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Frascati wine


 


Frascati is one of the first doc wine  ( denomination origin controllata ) in  Italy , in the same vintage  Morellino, Est est e Vernaccia di San Gimignano .A small town but a great history in wine , the white wine of Rome . The first area near Rome with wine .

In 1966 Italy start a street of certification of the main food and wine to effort an idea of preservation of original taste and flavour .

Parmigiano , mortadella , prosciutto and wine Frascati , Chianti , Barolo in Italy the main food is with certification and controll in sanity and autenticity.

 L' Italia cominciava nel 1966 un percorso di valorizzazione delle proprie produzioni che non si è piu' fermato e ha portato il made in Italy alimentare in tutto il mondo.

 

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"Aromi Varietali" conferenza online del professor Mojo universita' di Napoli (onav organizzazione nazionale assaggiatori Vino )

"Togliere i difetti e'  esaltare l'aroma varietale e l' identita' territoriale , l 'alcool non deve fare il padrone, il vino deve essere olfattivamente perfetto" Secondo me questa frase è un concentrato della filosofia dietro un vino ottimo e il vino italiano, la vera ossessione dei produttori italiani anche piccoli e' nei profumi varietali ossia nei profumi della propria varieta' di uva .. giusto per ricordare abbiamo piu' di 600 differenti vitigni . In questa azienda in questi anni e nei prossimi stiamo lavorando ai soli profumi varietali della Malvasia ma è bello immaginare l' Italia intera che lavora a questa esaltazione  , che è anche l'emozione che voi percepite ruotando il calice in questo cerimoniale estetico , chic e sempre diverso .

Aprile in vigna

In vigna sicuramente Aprile è il momento del risveglio delle viti , la linfa inizia ad alimentare i germogli, le piante iniziano a verdeggiare.  Un evento  molto bello che riempie di ansie legato alle temperature , basse temperature intorno allo zero anche di un solo giorno o grandinate possono compromettere una parte dei germogli.  L'annata 2021 quindi come sta andando? abbiamo avuto tutto questo basse temperature per piu' di due giorni, pioggie torrenziali e un po' di grandine .Da qui a settembre siamo solo all' inizio .